Il nostro olio biologico di qualità superiore è frutto di impegno, passione e dedizione. Ogni fase della sua lavorazione è un momento importante a cui dedicare la massima cura e attenzione. Per questo motivo raccogliamo le nostre olive già dall'inizio del mese di ottobre. Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione con l'utilizzo di pettini e reti, selezionate e trasportate al Frantoio Pistelli dove vengono molite con la spremitura a freddo.

Le diverse varietà di olive (leccino, moraiolo, frantoio) che utilizziamo per produrre i nostri oli, provengono esclusivamente dagli olivi dei nostri terreni nel cuore dell'Umbria. Da qui la Denominazione d'Origine Protetta del nostro olio EVO.

In ogni fase della lavorazione, le olive non subiscono trattamenti se non il lavaggio, la separazione da rametti e foglie e la centrifugazione prima della spremitura in frantoio.