Produttore: Azienda - La Poiana
Altitudine: 400 m.s.l.m.
Varietà: Frantoio 100% (tipica varietà autoctona)
Sistema di raccolta: Brucatura a mano
Periodo di raccolta: dal 1° al 30 Ottobre
Sistema di estrazione: Impianto a ciclo continuo a freddo, 2 fasi, senza aggiunta d'acqua
Stoccaggio: Contenitori in acciaio inox in assenza di aria posti in ambiente con temperatura controllata a 15 °C
Aspetto: Velato non filtrato
Densità: Fluidità media
Colore: Verde con riflessi dorati
Odore, sapore, impiego: Marcata amarezza e speziatura (di mandorla fresca, carciofi ecc...), caratteristiche perfette di abbinamento con carne alla brace, bruschette e verdure.