Produttore: Azienda - La Poiana
Altitudine: 400 m.s.l.m.
Varietà: Moraiolo, Frantoio, Leccino (varietà autoctone)
Sistema di raccolta: Brucatura a mano
Periodo di raccolta: dal 1° al 30 Ottobre
Sistema di estrazione : Impianto a ciclo continuo a freddo, 2 fasi, senza aggiunta d'acqua
Stoccaggio: Contenitori in acciaio inox in assenza di aria posti in ambiente con temperatura controllata a 15 °C
Aspetto: Velato non filtrato
Densità: Fluidità media
Colore: Verde con riflessi smeraldo
Fruttato: Fruttato medio ricco di sentori erbacei e note di erbe balsamiche.
Amaro e Piccante: Di media intensità ed in buona armonia.
Impiego: Rigorosamente a crudo su zuppe, legumi, ortaggi, carni, bruschette, pinzimonio, insalate, pesce di media sapidità.